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水中各种物质对咖啡的影响

发布时间:2013-09-06 11:15:00

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水中各种物质对咖啡的影响
选择正确的水可以让咖啡完全的释放出其独特的风味,水中的每一种化学物质都有可能与咖啡豆发生化合反应,从而影响其口感和风味,了解一些水中常见的化学物质对咖啡口感可能造成的影响,有利于我们选择正确的水。

过量的镁会使咖啡的汤色看上去变淡。

过量的铅会让咖啡变得更酸,同时产生涩味,甚至造成铅中毒。

锰会增加咖啡的苦味。

铬会使咖啡变涩。

镍会使咖啡变得酸酸的,并且有金属的味道,水中的镍一般是从萃取或者承装咖啡的容器上溶入水中的。

产生金属味,水中一般不会有银,也是器皿上溶入到水里的。

会产生很奇怪的苦味,水中一般不会有锌,不过中国还有很多地方的自来水管是锌制的。
水质的好坏至关重要,我们为了喝到一杯好咖啡,更为了自己的健康,一定要使用净化过的水来萃取咖啡,如果是购买瓶装水,则最好不要买矿泉水制作咖啡,纯净水就是最佳的选择了。


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