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咖啡文化

一些关于咖啡的专业术语,你了解多少呢?

发布时间:2011-12-13 17:06:30

济南咖啡机】“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡:它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。然而,一些关于咖啡的专业术语,你了解多少呢?

Flavor[风味]

是香气、酸度、与醇度的整体印象,可以用来形容对比咖啡的整体感觉;

Acidity[酸度]

是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同,也无关酸碱值,而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质;

Body[醇度]

是调整完成的咖啡饮用后的,在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状,甚至某些印尼的咖啡入糖浆般浓稠;

Aroma[气味]

Aroma是指调整完成后,咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字,专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常是具有特异性,并是综合性。用来形容气味(Aroma)的词包括:焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等;

Bitter[苦味]

苦是一中基本味觉,感觉区分布在舌根部分。深色红培法的苦味是刻意营造出来的,但最常见的苦味发生原因,是咖啡粉用量过多,而水太少。苦味并不是发酸(sour)的同意字;

Bland[清淡]

生长在低地的咖啡,口感通常相当清淡、无味。咖啡粉量不足、而水太多的咖啡,也会造成同样的清淡效果;

Earthy[泥土的芳香]

通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道;

Exotic[独特性]

形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息,入花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡,通常具有这种特性;

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